Des petites navettes.

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Pour réaliser ces petits pains tout moelleux, il vous faut:
– 500 g de farine
– 10 g de levure de boulangerie
– 250 g d’eau
– 2 cuillères à café de miel
– 30 g de beurre
– 2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel

1) Mélanger tous les ingrédients et pétrir soigneusement pendant 10 minutes.
2) Couvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
3) Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en 12 parts.
4) Prendre chaque part, en faire une boule et l’aplatir. Pincer la pâte à environ 1cm du bord, l’étirer et la ramener au centre. Refaire la même chose tout autour du rond de pâte. Cela permet d’incorporer de l’air dans la pâte et d’obtenir des pains très moelleux et très aérés.
5) Laisser reposer 100 minutes puis replier les pains de la même façon avant de les façonner en boudin assez serré et en formant une pointe de chaque côté (cela ressemble à un citron)
6) Inciser les petits pains sur toute la longueur et les placer avec la partie incisée en dessous sur une plaque de cuisson préparée.
7) Laisser monter 1 heure.
8) Préchauffer le four à 200°C
9) Retourner les petits pains pour que l’incision soit sur le dessus (la rouvrir délicatement si elle s’est fermée) et faire cuire 15 à 20 minutes.
10) Retirer du four, placer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

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Semlor

Le Semlor est une sorte de petite brioche délicieuse qui se mange dans toute l’Europe du Nord pour le mardi gras (je sais c’est passé depuis un moment mais c’est tellement bon qu’il ne faut pas s’en priver 😉 )

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Alors pour les réaliser (15 pièces), il vous faut:
– 500 g de farine
– 2,5 g de levure instantanée ou 10 g de levure fraîche
– 75 g de sucre
– 250 g de lait
– 8 g de sel
– 50 g de beurre
– 1 œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau pour la dorure

Faire la pâte:
Mélanger tous les ingrédients (en mettant le beurre en dernier) dans un pétrin ou à la main et pétrir pendant 10 minutes. Couvrir et laisser monter pendant 2 à 4 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage:
Diviser la pâte en 15 portions équivalentes (ou 16, c’est plus facile!). Façonner chaque portion en une petite boule et les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé en les espaçant de 3-4 cm. Couvrir avec une serviette et laisser monter jusqu’à ce qu’elles doublent de volume (1 à 2 heures).

Cuisson:
Préchauffer le four à 220°C. Glacer le dessus des brioches avec le mélange d’œuf et d’eau et faire cuire 15 à 20 minutes.

Et voilà le résultat:

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Déguster tiède, c’est meilleur!!!!

Roulés à la cassonade.

Pour réaliser ces roulés, il vous faut pour 12 pièces:

Pour la pâte:
– 300 g de farine
– 200 g d’eau
– 1,5 g de levure instantanée ou 6 g de levure fraîche
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 6 g de sel

Pour la garniture:
– 150 g de beurre ramolli à température ambiante
– 125 g de cassonade ou de sucre brun

Pour le glaçage:
– 150 g de beurre ramolli à température ambiante
– 125 g de cassonade ou de sucre brun

1) Mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant 10 minutes.
2) Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3) Pendant ce temps, préparer la garniture en battant le beurre et la cassonade.
4) Pour le glaçage, faire chauffer à feu doux le beurre et la cassonade jusqu’à dissolution.
5) Verser la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 30 cm x 23 cm.
6) Répartir la garniture puis rouler le rectangle en serrant bien à chaque tour.
7) Placer 30 minutes au réfrigérateur puis découper le boudin en 12 rondelles.
8) Mélanger le glaçage et rouler chaque rondelle dedans avant de les poser dans un plat à four assez haut.
9) Verser le glaçage restant par-dessus et laisser monter 1 à 2 h jusqu’à doublement de volume.
10) Préchauffer le four à 200°C puis faire cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que les roulés soit dorés. S’ils dorent trop vite, placer un papier aluminium sur le plat pendant la cuisson.
11) Retirer du four et mettre dans une grande assiette.

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Laisser refroidir et déguster. C’est vraiment un régal !!!

Joyeuses pâques à tous!

lapin et mouton

Pour l’occasion, voici une recette de pain de Pâques absolument délicieux.

Pour le réaliser il vous faut:

Pour la pâte:
– 500 g de farine
– 2,5 g de levure instantanée ou 10 g de levure fraîche
– 100 g de sucre
– 250 g de lait
– 1 œuf entier + 1 blanc
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100 g de beurre ramolli en cubes

Pour la garniture:
– 150 g d’abricots secs
– éventuellement un peu de sucre

Décoration:
– 1 jaune d’œuf
– Graines de pavot

1) Mettre les abricots dans un bol et les recouvrir d’eau chaude pour qu’ils ramollissent (les laisser au moins une heure)
2) Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant au moins 10 minutes (au pétrin ou à la main).
3) Couvrir la pâte avec une serviette et laissez monter 2 à 4 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4) Préparer la garniture en mixant les abricots égouttés, goûter et ajouter du sucre si besoin.
5) Diviser la pâte en trois parts égales.
6) A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque pâton en un rectangle de 10 cm de large et 0,5 cm d’épaisseur environ.
7) Déposer la garniture en une bande au milieu des 3 rectangles puis les refermer: cela forme 3 grosses cordes garnies avec le mélange.
8) Tresser les trois cordes ensemble et réaliser une couronne.
9) Déposer la couronne sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et laisser monter jusqu’à doublement de volume.
10) Préchauffer le four à 180°C.
11) Dorer la couronne avec le jaune d’œuf et saupoudrer de graines de pavot.
12) Faire cuire 45 minutes mais en recouvrant la couronne de papier aluminium après 30 minutes pour éviter qu’elle ne noircisse.
13) Sortir du four et placer sur une grille

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Laisser refroidir et déguster 🙂 !!!

Petits pains au lait.

Pour 16 petits pains, il vous faut:

pains au lait

Pour la pâte
– 1 kg de farine
– 5 g de levure instantanée ou 20 g de levure fraîche
– 600 g de lait à température ambiante
– 20 g de sel

Pour le glaçage:

– 1 cuillère à soupe de miel (ou de sucre)
– 1 cuillère à soupe de lait

Préparation de la pâte:
– Mélangez tous les ingrédients et pétrissez pendant 10 minutes (à la main ou au pétrin)
– Mettez la pâte dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposez 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage:
– Divisez la pâte en 16 parts égales et façonnez en boule.
– Déposez sur une plaque garnie de papier sulfurisée ou beurrée et farinée en les espaçant pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson.
– Laissez reposer une heure
– Mélangez le lait et le miel (ou le sucre) et faites chauffer.
– Préchauffez le four à 220°C.
– Appliquez le glaçage refroidi sur les petits pains à l’aide d’un pinceau
– Enfournez quand le four est chaud et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Retirez du four et placez les petits pains sur une grille.

C’est prêt à déguster!!!